Envie de changer du traditionnel poulet rôti du dimanche ? Voici une recette ultra gourmande et joliment parfumée qui mettra tout le monde d’accord à table. Le poulet crémeux au parmesan et au jambon de Parme fait l’unanimité, et une fois goûté, vous aurez du mal à revenir en arrière !
Un plat à la fois simple et élégant
Ce plat mijoté coche toutes les cases : il est facile à réaliser, demande peu de préparation, et fait un effet spectaculaire une fois servi. Entre la tendreté du poulet et l’onctuosité de la sauce au parmesan, chaque bouchée est un petit plaisir.
Le secret, c’est l’association du parmesan fondu avec la crème épaisse et les éclats croustillants de jambon de Parme. Une combinaison qui crée une sauce onctueuse et savoureuse, parfaite à napper sur du riz, des pâtes fraîches ou une bonne purée maison.
Les ingrédients pour 4 personnes
Pas besoin d’ingrédients sophistiqués pour rendre ce plat mémorable. Voici ce qu’il vous faut :
Pour le poulet
- 8 hauts de cuisses de poulet
- 3 tranches de jambon de Parme
- 20 g de beurre
- 1 brin de thym frais
- Sel et poivre
Pour la sauce
- 500 g de crème fraîche épaisse
- 3 tranches de jambon de Parme
- 2 échalotes
- 100 g de parmesan râpé
- 25 cl de bouillon de légumes
- 1 brin de thym
- 1 brin de romarin
- Sel et poivre
Préparation en étapes
En un peu moins d’une heure, vous obtenez un plat complet digne d’un repas en famille. Suivez ces étapes pour un résultat parfait :
- Retirez l’excédent de peau du poulet si nécessaire. Faites fondre le beurre dans une cocotte, puis faites dorer les morceaux à feu vif pendant 10 à 15 minutes en les retournant régulièrement. Réservez-les sous une feuille d’aluminium.
- Émincez finement les échalotes. Jetez le gras de cuisson du poulet et faites revenir les échalotes à feu doux dans la même cocotte. Ajoutez les herbes et le jambon coupé en petits morceaux. Laissez cuire doucement.
- Versez la crème, le bouillon et le parmesan. Poivrez, puis laissez mijoter 10 minutes le temps que le fromage fonde. Retirez les herbes et mixez la sauce avec un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse.
- Remettez le poulet dans la sauce. Laissez mijoter à feu moyen pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et la sauce bien épaisse.
- Dans une poêle à sec, faites griller les tranches de jambon restantes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant, puis émiettez-les.
- Au moment de servir, parsemez le plat de jambon croustillant et de thym frais. Un petit tour de moulin à poivre, et c’est prêt !
Conseils pour une sauce bien nappante
Vous trouvez la sauce un peu trop liquide après cuisson ? Pas de panique. Il suffit de retirer le poulet, de maintenir sa chaleur sous aluminium, et de faire réduire la sauce à feu vif quelques minutes. Une fois plus épaisse, il ne reste qu’à remettre le poulet.
Vous n’avez que des blancs de poulet sous la main ? C’est possible aussi. Veillez simplement à réduire le temps de cuisson au moment de mijoter la viande.
Avec quoi servir ce poulet crémeux ?
Ce plat s’accompagne merveilleusement :
- De linguine fraîches ou de tagliatelles
- D’un écrasé de pommes de terre maison
- Ou tout simplement d’un morceau de pain croustillant pour saucer
Ajoutez une salade verte à côté pour une touche fraîcheur bienvenue.
Un repas qui rassemble
Cette recette ne contient rien d’exotique ou de compliqué, mais son petit air raffiné fait toujours son effet. Le parfum du jambon grillé, le goût puissant du parmesan, la douceur de la crème… c’est le genre de plat dont on se souvient.
Alors ce dimanche, laissez le poulet rôti de côté. Préparez ce poulet crémeux au parmesan, et regardez les assiettes se vider plus vite que vous ne l’auriez cru.
