Des galettes dorées, croustillantes et fondantes à la fois, avec un cœur moelleux et plein de saveurs… voilà ce que vous promet cette recette de galette de courge façon Cyril Lignac. Préparez-vous, elle pourrait bien devenir l’un de vos plats préférés de l’automne !
Une galette originale à base de courge spaghetti
La courge spaghetti n’a pas fini de vous surprendre. Sa chair filamenteuse, une fois cuite, rappelle la texture des pâtes fines, ce qui en fait une base parfaite pour une galette végétarienne à la fois légère et gourmande.
Ici, inspirée par Cyril Lignac, elle est sublimée avec un mélange d’épices tandoori parfumées, du parmesan râpé croustillant à la cuisson, et une touche crémeuse de burrata servie à chaud.
Les ingrédients à prévoir
- 1 courge spaghetti (environ 1 kg cru pour obtenir 600 à 800 g de pulpe cuite)
- 2 œufs
- 70 g de farine
- 2 cuillères à café d’épices tandoori
- Sel fin et poivre
- 80 g de parmesan râpé
- Huile d’olive
- 1 burrata
- Quelques poignées de roquette
Étape 1 : Cuisson de la courge
Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Coupez votre courge spaghetti en deux et retirez les graines. Posez chaque moitié sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez d’un filet d’huile d’olive, puis enfournez pendant 35 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre. Grattez ensuite avec une fourchette pour en extraire les filaments et récupérez 600 à 800 g de pulpe.
Étape 2 : Préparation de l’appareil
Dans un saladier, mélangez la farine, les œufs, les épices tandoori, le sel et le poivre. Ajoutez la pulpe encore tiède et remuez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Laissez reposer quelques minutes pour que les arômes se développent pleinement.
Étape 3 : Cuisson de la galette
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Saupoudrez légèrement le fond de la poêle avec un peu de parmesan râpé.
Versez ensuite la pâte, étalez uniformément puis recouvrez avec le reste de parmesan. Rajoutez un petit filet d’huile d’olive et laissez cuire jusqu’à ce que la galette soit bien dorée en dessous. Retournez-la délicatement avec une spatule large. Faites cuire l’autre face environ 10 minutes jusqu’à obtenir une coloration uniforme et une texture croustillante.
Étape 4 : Dressage et service
Déposez votre galette chaude sur une planche. Disposez des morceaux de burrata au centre et ajoutez quelques poignées de roquette fraîches, légèrement assaisonnées à l’huile d’olive.
Servez immédiatement pour apprécier les parfums et la texture fondante de la galette.
Des astuces pour personnaliser votre galette
- Ajoutez des noix concassées dans la pâte pour un contraste croustillant.
- Incorporez des herbes fraîches comme le basilic ou la coriandre selon vos envies.
- Envie d’un extra de gourmandise ? Ajoutez un filet de crème juste avant de servir.
- Elle est aussi délicieuse froide le lendemain, accompagnée d’une salade verte.
C’est aussi une recette saine et végétarienne
Riche en fibres et en légumes, cette galette est parfaite pour un repas complet et léger. Pour une version allégée :
- Remplacez le parmesan par de la levure maltée.
- Optez pour du fromage frais allégé à la place de la burrata.
- Utilisez uniquement un minimum d’huile d’olive.
- Servez-la avec une grande salade composée pour un apport équilibré.
Foire aux questions
Comment réussir la cuisson de la courge spaghetti ?
Préchauffez votre four à 200°C, coupez la courge en deux, retirez les graines et arrosez d’huile d’olive. Faites cuire 35 minutes. La chair est prête quand elle se détache facilement à la fourchette.
Peut-on préparer la galette à l’avance ?
Oui, elle se conserve très bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous pouvez la réchauffer à la poêle ou la manger froide.
Quels sont les remplaçants possibles pour la roquette et la burrata ?
Utilisez des pousses d’épinard ou une salade croquante. Le fromage peut être remplacé par de la ricotta, du fromage de chèvre ou même un fauxmage végétal.
La recette est-elle bien végétarienne ?
Oui, aucun ingrédient d’origine animale n’est utilisé à l’exception du parmesan et de la burrata. Assurez-vous cependant de choisir un parmesan sans présure animale pour un vrai plat végétarien.
Comment obtenir une galette bien dorée et croustillante ?
Respectez l’ordre de cuisson : huile d’olive + parmesan dans le fond de la poêle, puis pâte, à nouveau parmesan au-dessus. Couvrez légèrement et laissez cuire à feu moyen. Retournez une fois que la base est bien colorée.
Une recette qui va vous suivre toute la saison
Cette galette de courge signée Cyril Lignac est parfaite pour les jours plus frais. Facile à préparer, personnalisable et vraiment savoureuse, elle réunit tout ce qu’il faut pour vous séduire. L’équilibre entre douceur de la courge, croquant du parmesan et fraîcheur de la roquette est juste incroyable.
À essayer de toute urgence pour changer des classiques !
