Besoin de réconfort avec l’arrivée de l’automne ? Ce cake crumble choco-poire va mettre tout le monde d’accord. Une base moelleuse au chocolat, des morceaux de poires fondants, et un crumble croustillant sur le dessus… difficile d’y résister. Et en plus, la recette est très facile à faire à la maison !
Un dessert aux textures contrastées
Ce cake imaginé par Laurent Mariotte est bien plus qu’un simple gâteau. C’est une explosion de textures et de saveurs parfaite pour les fins de journée fraîches. À chaque bouchée, le fondant de la poire rencontre l’amertume du cacao, tandis que le crumble apporte une touche croustillante qui fait toute la différence.
C’est l’idéal pour un goûter d’automne, un brunch entre amis ou même comme dessert après un repas simple. Servi tiède, le mélange devient irrésistible.
Les ingrédients incontournables pour 10 personnes
Voici ce qu’il vous faut pour réaliser cette recette gourmande :
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 40 g de cacao en poudre
- 180 g de cassonade
- 200 g de beurre fondu
- 4 œufs
- 2 poires légèrement fermes
Et pour le crumble :
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 g de poudre d’amande
- 50 g de cassonade
La recette pas à pas
Pas besoin d’être un pro en pâtisserie pour réussir ce cake. Suivez ces étapes simples :
1. Préparez la pâte à cake
Dans un grand récipient, mélangez la farine, la levure, le cacao et la cassonade. Versez ensuite le beurre fondu et fouettez vigoureusement pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez ensuite les œufs, un à un.
2. Ajoutez les poires
Pelez et coupez les poires en cubes. Ajoutez-les dans la pâte pour bien les enrober.
3. Préparez le crumble
Dans un bol, mélangez le beurre, la farine, la poudre d’amande et la cassonade du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
4. Assemblez le cake
Versez la pâte chocolatée dans un moule chemisé ou en silicone. Répartissez les poires si vous ne les avez pas mélangées à la pâte. Puis, recouvrez généreusement de crumble.
5. Passez à la cuisson
Faites cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 60 à 80 minutes, selon votre four. Testez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
6. Laissez refroidir
Attendez quelques instants avant de démouler pour ne pas casser le cake. Servez-le tiède, c’est là qu’il révèle tout son moelleux et son croustillant.
Nos conseils pour un cake encore plus réussi
- Choisissez des poires type Comice ou Conférence, elles gardent mieux leur tenue à la cuisson.
- Ajoutez une pincée de cannelle dans le crumble pour une touche encore plus automnale.
- Servez avec une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud/froid délicieux.
Un dessert à partager sans modération
Cake, crumble, chocolat, poire… difficile d’imaginer une meilleure combinaison pour l’automne. Que vous soyez pâtissier débutant ou amateur éclairé, ce cake crumble signé Laurent Mariotte est une valeur sûre. Facile, gourmand et ultra réconfortant, il plaît à tous les coups.
À déguster au coin du feu, avec une tasse de thé fumant. Ou à emporter pour un goûter improvisé. Chaque bouchée vous rappellera pourquoi l’automne peut être si doux.
