Quand les feuilles tombent et que l’air se rafraîchit, notre cuisine se transforme en cocon. On a tous envie de plats qui réchauffent le cœur et parfument la maison pendant des heures. Voici 10 recettes d’automne tout simplement irrésistibles. Préparez-vous à saliver, surtout à la troisième…
1. Velouté de potimarron aux éclats de noisettes
Un grand classique de l’automne, facile à faire et délicieusement réconfortant. Le potimarron a une chair douce et sucrée, parfaite pour un velouté crémeux.
- 1 potimarron (environ 1 kg)
- 1 oignon
- 500 ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- Noisettes concassées pour le croquant
Faites revenir l’oignon, ajoutez le potimarron en cubes, versez le bouillon et laissez mijoter 25 minutes. Mixez, ajoutez la crème, servez avec les noisettes. Simple et délicieux.
2. Gratin de courge butternut et fromage de chèvre
Un plat végétarien ultra gourmand. Le mix fondant entre la douceur de la butternut et le caractère du fromage de chèvre en fait une valeur sûre.
- 1 courge butternut
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 20 cl de crème liquide
- Parmesan râpé
- Sel, poivre, muscade
On alterne les couches de courge coupée finement et de crème au fromage. On enfourne 35 minutes à 180°C. L’odeur qui sort du four est irrésistible…
3. Tarte rustique aux pommes et cannelle
Voici la star de la sélection. Cette tarte sans moule, croustillante et généreuse, déclenche des soupirs de bonheur à chaque bouchée.
- 1 pâte brisée maison ou du commerce
- 4 pommes (type Boskoop ou Reinettes)
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à café de cannelle
- Un peu de beurre
On dispose les pommes en spirale, on replie les bords de la pâte, on saupoudre de cannelle/sucre et on ajoute des petits morceaux de beurre. À cuire 40 minutes à 180°C.
4. Risotto aux champignons des bois
Le risotto, c’est chic et simple à la fois. Avec des champignons frais comme les girolles ou les cèpes, ça devient carrément magique.
- 250 g de riz arborio
- 300 g de champignons frais
- 1 échalote
- 75 cl de bouillon de légumes
- 25 g de beurre + parmesan
Ajoutez le bouillon louche par louche en remuant constamment. Ajoutez ensuite les champignons revenus à part, puis le beurre et le parmesan à la fin.
5. Poêlée de châtaignes, lard et panais
Un plat de poêle aux accents forestiers. La châtaigne apporte ce petit goût sucré-noiseté qui colle merveilleusement avec le lard fumé et le panais.
- 200 g de châtaignes cuites
- 150 g de lard fumé
- 2 panais
- 1 échalote
On fait tout dorer ensemble à la poêle jusqu’à ce que le tout caramélise légèrement. Ultra simple, ultra bon.
6. Gâteau moelleux à la courge et aux épices
Qui a dit que les courges étaient réservées au salé ? Ce gâteau moelleux vous fera changer d’avis. Il rappelle un carrot cake… mais en plus doux.
- 300 g de courge râpée (butternut ou potimarron)
- 3 œufs
- 150 g de sucre brun
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure
- Cannelle, muscade et gingembre en poudre
On mélange tout et on enfourne 40 minutes à 180°C. Résultat : une texture fondante, une odeur de Noël avant l’heure.
7. Croque-monsieur automnal au potiron et comté
Une revisite chaude et fondante du croque-monsieur traditionnel. Avec du potiron rôti et du comté fondu, c’est une vraie surprise en bouche.
- 8 tranches de pain de mie
- 250 g de potiron rôti
- 100 g de comté râpé
- Beurre, crème
On écrase le potiron en purée, on l’étale avec un peu de crème, on ajoute le comté et on grille le tout. Parfait pour une soirée cocooning.
8. Rôti de porc aux pommes et cidre
Un plat sucré-salé d’une tendresse inégalée. La viande cuit doucement dans du cidre doux avec des quartiers de pommes fondants.
- 1 rôti de porc (800 g environ)
- 4 pommes
- 25 cl de cidre doux
- 1 oignon, herbes de Provence
Une heure au four à 180°C et vous obtenez une viande juteuse, des pommes caramélisées et une sauce à tomber.
9. Lasagnes à la bolognaise de potimarron
Oui, vous avez bien lu : une version végétarienne et automnale de la bolognaise. Le potimarron râpé remplace avantageusement la viande.
- Feuilles de lasagnes
- 500 g de potimarron râpé
- 1 oignon, ail
- 1 boîte de tomates pelées
- Béchamel, fromage râpé
On fait revenir le potimarron avec l’oignon, on ajoute la tomate, on monte les couches et on gratine. Un régal inattendu.
10. Muffins poire-chocolat à la farine de châtaigne
On termine en beauté avec ces muffins moelleux à souhait. La poire fond dans la pâte, le chocolat en ressort fondant, et la farine de châtaigne donne un goût unique.
- 2 poires
- 100 g de pépites de chocolat noir
- 100 g de farine classique + 50 g de farine de châtaigne
- 2 œufs
- 80 g de sucre
- 50 g de beurre fondu
Cuire 20 minutes à 180°C. C’est doux, parfumé, et parfait pour accompagner un thé au coin du feu.
